1. 牛肉切块飞水,撇去血沫,洗干净。
2. 重新装一锅水,放入料酒、酱油、盐、姜、香料,把牛肉放进去煮四十分钟左右。
3. 卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形。
4. 芝麻下锅炒香装起。
5. 锅内热油,油热后放入牛肉,刚开始炸的时候油会变浑浊,到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了,可以把牛肉捞起了。
6. 多余的油倒出,锅内留多点油,油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒,炒到香味溢出。
7. 倒入牛肉翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油即可。
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