牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。
100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。
牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。
牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富,有利于控制血压,并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。
但其中铜、铁含量较低,必须从其他食物中获取。
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