洗好的面筋直接蒸吗？

做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入加小苏打，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。

大火烧20分钟。

直接趁热拿出，放到案板上。

窍门就是趁热立马拿出。

如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。

一定要趁热切，才会蓬松。