1. 选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。
2. 放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3. 把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中,用筷子把面条拨散煮一分钟。
4. 捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开,冷却即成凉面。
5. 调料准备:花生用油炸脆,黄豆水泡5小时后用油炸酥,绿豆芽用开水烫一下捞出,黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁,大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水,姜切成姜末、葱切成葱花。
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