银耳晚上煮好第二天早上不能喝,一旦过夜,营养成分就会减少,并产生有害成分。
因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后如放置时间过长,硝酸盐会变成亚硝酸盐。
有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量比生水高。
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
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