买回家的大闸蟹就要立马给吃掉,吃之前要把大闸蟹放在淡淡的盐水里漂30分钟,以排泄干净大闸蟹体内的秽物。而且要在盐水里面加一点白酒,以祛除大闸蟹的腥味。这样浸泡完毕之后,也是不能直接下锅的。
由于大闸蟹长年生长在湖底,接触很多动物的腐烂尸体和水草,所以身体甲壳交界处藏有污垢的,要用刷子给仔细的刷干净的。这样大闸蟹才可以下锅备用的。
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