榛蘑馅水饺素馅的做法:
1. 榛蘑温水泡发洗净(若是新鲜的榛蘑就焯一下水)。
2. 把榛蘑切碎;放入葱碎、花椒或五香粉、盐、食用油和一起拌匀。
3. 把和好的馅放入饺子皮,对折捏紧或用包饺子器包好。
4. 水烧开后放一点盐,把饺子放进去煮,用勺子轻轻的推动防止沾锅,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,并用勺子推动,煮熟即可。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
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