羊肚里面黑色的是一层胃膜,是可以吃的,首先要用温水泡一下,再用手慢慢撕开,然后要认真清洗,先用盐、碱反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。
进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
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