炒小龙虾需要什么配料

以麻辣小龙虾为例:

主料:

小龙虾1000克。

辅料:

郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根。

麻辣小龙虾的做法:

1. 把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。

2. 准备好材料备用。

3. 放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。

4. 放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。

5. 放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。

6. 放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。

7. 大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。

8. 加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。