炒小龙虾需要什么配料

以麻辣小龙虾为例：

主料：

小龙虾1000克。

辅料：

郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根。

麻辣小龙虾的做法：

1. 把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。

2. 准备好材料备用。

3. 放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。

4. 放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5. 放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。

6. 放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。

7. 大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。

8. 加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。