1. 先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2. 将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3. 将芥菜切丝。
4. 切姜末、辣椒。
5. 用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6. 油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。
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