1. 甲鱼宰杀,烫去外皮,去除腹中油脂。馒头切成片。
2. 把甲鱼斩成块。
3. 放入开水锅中出水,漂去血污。
4. 锅中放入少许油,加葱姜,蒜仔煸香,放入甲鱼块煸炒一会,加水淹没甲鱼,用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。
5. 大火收汁,加鸡精和胡椒粉调味出锅,馒头片炸好围边。
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