牛前就是指牛心前的20公分身体部分,牛后就是指牛心前20公分以后的部分,大家都习惯了这种叫法。
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
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