将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处,用刀切下。
把握好接缝处,沿着上面切下来,一直到尾巴;从尾巴切向另外一边,然后将甲鱼搬开,一分为二,去掉内脏,并将尾巴剪开;用剪刀将头颈剪开,并且去掉牙齿;将肚子剪开;在开水中浸泡,去掉甲鱼表皮,清洗干净。
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