1. 将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2. 锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3. 将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4. 将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
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