丁香鱼其肉质鲜美,营养丰富,整条可食,又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜,香味扑鼻,生津开胃,实乃不可多得的一道佳肴。
丁香鱼拌苦菊原料:丁香鱼,苦菊,腰果,葱花,红辣椒末。
做法:
1. 丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
2. 起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油备用。
3. 将番茄酱放入锅中,加入糖,盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花,红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。
苦菊处理方法:
1. 平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2. 去皮,敲碎。
3. 苦菊洗净沥干水分备用。
4. 掰段,放入碗内。
5. 生抽,醋,白糖,香油,鸡精,调成酱汁。
、将花生碎放入。
7. 倒入酱汁。
8. 将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。
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