白萝卜在比较寒冷的存储环境下,所含的酚类物质就会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象,因此白萝卜变蓝是可以食用的。
白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。其中含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要作用。
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