推荐羊排骨和羊大腿炖汤,羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。
还有,羊腿肉适合长时间煨炖。
最宜用的是羊大腿。
大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。
适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。
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