稻麦黍稷菽是指水稻、小麦和大麦、黄米和小米、大豆。
五谷中的稻和麦至今仍是中国主要食粮。
在中国,稻(水稻)的种植起源于华南约4700年前的神农时代。
麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北。
至于五谷中的黍、稷和秫都是属于“小米”。
“小米”是北方的重要粮食之一,在南方很少种植。
“小”基本上包括两类植物:粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米。
菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。
大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆。
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