为什么啤酒可以冰着喝,白酒却不行呢?
首先,因为优质的酱香酒中含有高级不饱和脂肪酸,这种物质只融于酒精,所以一旦加冰,冰块融化成水,这些不饱和脂肪酸就会稀出来,导致酒体变得浑浊失光。
另一方面,等于是往酒里加水降度了,口感也会相应的发生改变。其次,酱香酒中含有复杂的香气成分,加冰块之后,酒的度数降低,协调的香气就会遭到破坏。
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