1. 【香辣腌萝卜咸菜】材料:青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙。
2. 做法:把青萝卜放在水中,用钢丝球将表面擦洗一遍,将萝卜洗净,切去两端。
3. 将萝卜先切成片,再切成条,撒上4-5汤匙盐,拌匀,腌制一夜,将萝卜的水分腌出。
4. 到时间后,将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用。
5. 将大蒜切末,姜切末。
6. 将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,酱油。
7. 带上一次性手套,将萝卜条和调料抓匀,在尝下咸淡,如果淡了再加些盐拌匀,腌制萝卜条时,盐分随水分流失一部分,拌好后,撒上芝麻拌匀,放置3-4小时就可以吃了,剩下的放冰箱冷藏保存,随吃随取。
8. 这个腌萝卜的方法,适合现吃现拌,不适合长期保存。
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