金汤鱼的做法

1. 乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用。

2. 南瓜切片，葱切段，姜切丝。小米辣切圈，蒜切片备用。

3. 野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用。

4. 锅内放少许油，南瓜片下锅翻炒5分钟，加入约150毫升水，小火盖锅盖煮10分钟。

5. 将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用。

6. 盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

7. 捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香。

8. 锅中加入约600毫升热水，烧开。

9. 将泡着野山椒的泡椒水，炒好的南瓜泥加入，翻匀。

10. 翻匀后加入腌制好的鱼片。

11. 加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟。

12. 出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可。