莲藕需要焯水。
如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。
莲藕焯水:
1. 将莲藕清洗干净,去皮切小块。
2. 锅中倒冷水,烧开,加少量食盐。
3. 将莲藕放入,烫煮2-3分钟。
4. 捞出,冲凉水,沥干水分即可。
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