1. 腌牛腩:解冻,冷水冲洗几遍,加少许料酒、糖、盐腌15分钟左右。
2. 土豆去皮,切成块备用。
3. 调汁:生抽+老抽+料酒+糖+盐+少量清水,调半碗汁备用。
4. 牛腩焯水:冷水下锅,加一片生姜,一颗八角,牛腩差不多全部变白就可以捞起来了。
5. 炒牛腩:锅中加油,中火,倒入牛腩翻炒大约3分钟。倒入调好的酱汁再翻炒一会儿,即可起锅。
6. 炒土豆:锅中加油,倒入土豆。大火翻炒大约5分钟,起锅。
7. 炖:将炒好的土豆+炒好的牛肉+热水倒入电饭煲,再加一颗八角、一片姜炖30分钟左右。期间可以不时尝尝汤汁,加盐或糖。
8. 大火收汁:将电饭煲里的土豆和牛腩捞起装盘。电饭煲里的所有汤汁倒入锅中,开大火收汁至浓稠,浇到土豆牛腩上即可。
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