1. 在家制作奶酪步骤如下:准备牛奶。两杯牛奶倒入汤锅,小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌,否则会糊锅,牛奶沸腾后关火,但是不要挪动汤锅,留在灶台上就好。
2. 加白醋。往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此时牛奶会起花结块,凝固的部分是乳酪,液体部分是乳清,用勺搅匀后,原地放置5~10分钟。
3. 过滤。用纱布或者手绢过滤牛奶,分离乳酪和乳清。漏勺也可以,但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪,隔纱布挤压乳酪,挤出水分。
4. 加盐。可以打开纱布加一点盐,混匀盐和乳酪,继续挤出多余水分。
5. 入模。把乳酪放到模子里,之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着,拌沙拉时随取随用。
6. 冷藏。把做好的奶酪方进冰箱冷藏即可。
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