香蕉催熟适宜温度为20-22℃,催熟香蕉的温度较低时,催熟的时间即延长,效果也较差。
温度过高时,香蕉会很快变软,叶绿素不能及时消失,叶黄素和胡萝卜素显现不出来,香蕉虽已变软,但果皮仍为绿色,香甜味也差,商品价值较低。
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