水温100度能杀菌,细菌的种类太多,有些七八十度就可以杀死,有些两百多度才可以杀灭。
细菌的繁殖需要温度条件,30-40是其繁殖最快的温度,如果保存环境中保持低温就会大大减缓细菌繁殖,因此一般放卤水要在阴凉干燥的地方,温度越低越好。
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