1. 食材准备羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。
2. 把羊脑先去血线,洗干净,再用开始煮透捞出,把每个羊脑切成6块。
3. 把玉兰片洗净切成薄片,香菇洗净切大片,油菜洗净要去根去叶,切成长片状。
4. 用大火烧勺,打鸭油,炸大料瓣,炝葱姜,烹煮料酒和酱油。
5. 这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等,以及还有盐、白砂糖等佐料来调味。
6. 用小火把汤汁收一半的时候,把油菜倒入,烧开,水淀粉勾芡,淋上花椒油即可。
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