川白肉家常做法:
1. 把买回的五花肉洗净切段。
2. 热锅加水把五花肉入内,放花椒,八角,红树椒,葱段,姜片适量煮制。
3. 煮制七成熟,用筷子能插透即可捞出,肉汤留着用,把汤里的肉料捞出。捞出的五花肉备用。
4. 粉条泡水泡发备用。
5. 准备好酸菜,可以自制,也可以在外面购买。打开酸菜放盆里用凉水多洗几遍。把洗好的酸菜沥水攥干备用。
6. 葱姜蒜切好。热锅放油,把葱姜蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒,加十三香,盐,翻炒均匀。
7. 把熟五花切成10厘米的薄片。再把切好的熟五花肉和发好的粉条放入锅里,把煮肉的汤加入没过所有食材。
8. 盖锅炖20分钟。把炖好的酸菜尝口,加鸡精,胡椒粉即可。
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