1. 银杏又称白果,炒着吃,干炒直接入锅小炒即可。
2. 炖鸡汤或熬粥,去芯后加入鸡汤或者粥中同煮即可。
3. 炒菜时加入适量白果一起炒即可
4. 不可生食。生白果不仅味道苦涩,还含有氰苷、白果酸等有毒物质,故食用前,应先将种皮去掉,浸泡半天以上,煮透后才可食用。
5. 不宜多食。生食、过量食用白果,轻则头痛头晕、恶心呕吐,重则抽搐、昏迷,甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克,即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中毒症状,尽快就医。
6. 儿童慎吃。小孩子对毒素耐受程度低,食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题,建议在医生指导下服用白果治疗,健康孩子不宜食用白果。
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