100克蔗糖热量389千卡,所以1克热量为3.89卡路里。
而一般正常的成年人每日需要热量为2000~3000千卡。
蔗糖广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富。
化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。
蔗糖的分子式:C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。
发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
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