香辣手撕鸡的做法

1. 主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。

2. 汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。

3. 然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。

4. 把熟花生米用刀面按压成碎粒。

5. 葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。

6. 把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。

7. 用手勺炸香花椒油。

8. 把花椒油炸好后滗入鸡丝中。

9. 再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。

10. 用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。

11. 最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。