1. 先把花甲用清水洗干净。
2. 加入一勺子盐和少量油浸泡半小时,让花甲吐出沙子。
3. 烧水,把花甲倒入水中煮,直至花甲都张开。
4. 热锅,倒入油,先把辣椒,姜、蒜子等倒入翻炒。
5. 倒入焯好水的花甲,加入适量的料酒一起炒片刻,然后放60到80毫升的水煮,直到汤汁变浓时,加入适量的盐和生抽调味。
6. 最后淋上一点香油,就可以出锅装盘了。
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