用料:西红柿2-3个、鸡蛋3个、豌豆一小碗、香椿若干
秘制西红柿鸡蛋打卤面的做法
1. 准备好食材:西红柿切小块,豌豆洗净沥干水份。
2. 水开放入香椿焯一下水,去除草酸,放一点点盐,香椿变绿即可。
3. 切碎备用。
4. 油热摊鸡蛋,搅碎。
5. 鸡蛋要炒的老一些,这样才会有浓浓的蛋香味,炒好的鸡蛋备用。
6. 锅中重新放少量油,油热倒入沥干水份的豌豆,翻炒半分钟。
7. 倒入西红柿继续翻炒,至西红柿出汤。
8. 倒入生抽三少,老抽一勺,糖一勺,盐1~2勺(可根据口味自行调整用量)做卤还是要咸一点才好吃,如果西红柿出水少可以倒入半碗水,然后盖锅盖小火焖煮几分钟。
9. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒一下就可以出锅啦。
10. 颜色和味道都超级诱人。
11. 食材都准备好,去下面就可以了。
12. 撒上一把香椿碎,拌一下。
13. 出锅。
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