1. 准备好消毒过的玻璃瓶,将黄豆酱装入瓶子里,注意别装的太满,密封包扎好,常温下保存即可。
2. 我们先将把洗干净的尖辣椒和蒜头放入料理机中,加入2勺水搅拌成辣椒酱。不喜欢蒜味的,可以不放大蒜头。我觉得不放蒜头的更好吃,大家根据自己喜好做即可。
3. 接下来将泡好的黄豆放入锅中,再加入四五碗凉水,并放入八角、香叶、生抽、老抽、盐等,开文火煮开。
4. 煮开以后,人不能离开锅灶,防止汤汁漫出扑锅灶的哦!用勺子将表面浮起的浮沫捞出弃之,继续小火慢煮。
5. 熬至汤汁浓稠状,夹出香叶、八角等,然后再倒入搅拌好的辣椒酱,炒匀,继续用小火熬制。
6. 黄豆越炒越干,不停地翻炒,一直炒到没有一点汤水的状态,此时黄豆熟烂有黏性即可关火了。
7. 将大碗里放入辣椒粉、白芝麻,然后再倒入烧热的食用油调拌均匀后,再倒入黄豆调拌均匀即可食用。
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