1. 先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2. 先在鱼身上抹上一层细盐,再抹上一层料酒,再抹上一层蚝油,最后再撒上一层面粉,腌制十分钟以上。
3. 锅烧七成热洲少量花生油,把红斑鱼放下去小火开始煎。
4. 这面煎好后关火,等油稍闵凉后再翻面煎另一面,这样煎出来的鱼完整,一点儿也不会烂皮。
5. 二面煎好后,把香葱和生姜倒下去,再倒上一勺酱油和少量水,盖盖子焖一分钟。
6. 看到差不多收汁了,就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
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