猪颈骨含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
猪颈骨是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。
淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。
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