传统的狮子头是猪肉做成。
不过现在为了多样化,满足更多的消费者需要,也推出了,羊肉,牛肉,鱼肉等系列。
狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。
有红烧、清蒸和清炖几种。
狮子头的肉讲究肥瘦比例,瘦一点的五花肉,或肥一点的梅花肉就很好,肥肉占3-4份的瘦肉比例,最多是1比1的比例。
并且最重要的是狮子头的肉是切出来的,这是与普通肉丸子的根本不同。
先切成细小的丁,再随意剁上几刀保证了肉的质感,可以增加了肉的粘性。
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