1. 小公鸡1只,姜丝50克,葱25克调味料干辣椒20克,花椒20克,精盐3克,料酒15克,味精3克,红油5克做法:鸡洗净、沥干水,连骨斩成小丁,用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。
2. 锅中下油5大匙,烧至八成热时下鸡丁炸散,捞出后沥干油分。
3. 锅中留油1小匙,下干辣椒炸至颜色棕红,下花椒、姜丝、鸡丁翻炒,烹入少许料酒,下盐、葱略炒几下,加入味精,淋入红油,起锅装盘。
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