能重复再用1或2次,但要注意保管好,别变质了,放在阴凉的地方,杂物不要掉进里面,油,生水也得注意。
泡菜水其实不用经常换,老盐水好多年的,越老越好吃,如果见有点白了,放点花椒、辣椒、生姜下去,泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。
一坛好的泡菜水,应盐水清亮,无浮沫白渣,且带着一股乳酸特有的香味,大概原料是一斤原料一两盐、泡制时间稍延长、加点辣椒和蒜瓣。
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