1. 古代“酥”本义:酪类。由牛羊乳制成,又称“酥油”。是一个汉字,读音为sū,左右结构,部首为酉,总笔画数为12。会意,从禾,从酉(yǒu)。酥指食品,因而与禾、酉(代表酒)有关。
2. 《玉篇》酪也。《韵会》酪属,牛羊乳为之,牛酥差胜。《臞仙神隐书》造法,以乳入釜,煎二三沸,倾入盆内,冷定,待面结皮,取皮再煎,油出去滓,入锅内卽成酥油。北方名马思哥。
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