1. 买新鲜的嫩豇豆,去两头,泡入水,加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打,泡20分钟,仔细冲洗干净,沥干水分,然后再用凉白开清洗两遍,充分透去生水,泡入泡菜坛子,加入腌制盐,加入白酒,盖好盖子,坛沿里加入凉白开密封好,四天就可以吃了,不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
2. 需要注意的是要用凉白开清洗要洗透,透去所有生水;坛沿里也要加凉白开,不能是生水,坛沿里的水要定期加,定期清洗。
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