用水笋做菜通常是不需要焯水的,但水笋中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。
水笋即菰(茭白),多年生,具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,具多数节,基部节上生不定根。
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