永州以现杀猪肉粉闻名,杀猪粉皆出猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉,且必然是当天宰下来的猪肉。
采用白灼之法蒸调之,灼热立出锅,使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩,口感更佳,营养丰富,醇香四溢。
2013年,杀猪粉被湖南电视台采访,评为永州最具特色的有名小吃,其历史悠久,越来越受欢迎。
但是杀猪粉到底是永州还是郴州的特色粉面,目前还没有找到具体的答案。
所以杀猪粉具体归属哪里目前不清楚,只知道哪里的杀猪粉店铺形成了代表,永州的现杀猪肉粉的“杀猪佬粉”。
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