鲜蘑卤子的做法

1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽。

2. 捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形。

3. 炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味。

4. 待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边。

5. 红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。