制作月饼的方法:将蛋黄去腥、制作面团、包入月饼馅压成形、放入烤箱烤制月饼。
1. 将蛋黄去腥,将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥
2. 制作面团,植物油,枧水,转化糖浆,面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团,静置1小时左右备用。
3. 包入月饼馅压成形,把面团揉成20个,将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中,用月饼模具压成形。
4. 放入烤箱烤制月饼,将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烤箱180度烧5分钟定型。完成月饼的制作。
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