拌腰花家常做法

1. 主料猪腰2个、食盐少许、醋适量、鸡精少许、葱1根、姜少许、花椒适量、料酒少许、生抽适量、香油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量。

2. 腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

3. 打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

4. 取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

5. 浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

6. 水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

7. 大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。