四川的麻辣大虾做法

1. 将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油（这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费），油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2. 锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3. 将虾倒入。

4. 加入适量清水。

5. 加入料酒。

6. 加入耗油。

7. 倒入盐（不确定多少就少放几次，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡）。

8. 白糖适量（小弥仔做的2斤虾加入了约2勺白糖）。

9. 盖上锅盖，中火门15-20分钟左右就可以享用了。