脆柿子能做成柿饼。
脆柿果实色泽鲜艳,味甜汁多,除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁,可加工成柿糖、柿蜜,可代替粮食制醋、酿酒,柿树木质致密坚硬,纹理美丽,可制高档器具。
将脆柿子做成柿饼,首先要将脆柿子洗净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。
然后将削好皮的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大,以免挤破)。
再然后将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
最后将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。
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