木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块,是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱,长时间受热,或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固。所以木瓜炖牛奶的时候,要等木瓜煮软后再加入牛奶。
牛奶炖木瓜是一道菜品,制作原料主要有牛奶、木瓜等,富有丰富的蛋白质,适用于青年、老人等。
牛奶炖木瓜的做法:
1. 牛奶适量、木瓜一个、冰糖20克,备用。
2. 将木瓜去皮、从中对剖,挖去籽和馕。
3. 将木瓜切成小丁。
4. 取一大碗,将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合,包上保鲜膜,入锅中蒸15-20分钟即可。
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