虾仁饺子馅的做法大全

1. 将3个鸡蛋，打开，倒入碗中，用手动打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黄成为一色。

2. 将打好的鸡蛋，倒入热好的油锅中进行煎炒，炒好后，弄成碎片，倒出至大碗，冷却备用。

3. 将韭菜挑拣好，洗净后，切碎每段0.2公分左右即可，不要太碎，备用。

4. 将新鲜的虾去壳，把得到的虾仁，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑去虾线，去虾线后洗干净将处理好的虾仁切成小段，用盐和料酒淹十分钟备用。

5. 取出比较大的碗或盆，把炒好的鸡蛋、切好的韭菜、切成小段的虾仁放一起，加入食盐一小匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精，生粉适量.

6. 加入一大匙料酒，将这些原材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟，即可成馅。